有一次嚴麗、我、王總、陳經理我們四個在一起開會，說能不能一年突破一個億的營業額？想要突破一個億，那麼四家店每個月就得賣九百萬，有點難度。嚴麗說再開一家店還行，五家店一起賣能夠突破一個億。

當時全國純社會酒樓能夠突破一個億營業額的有幾家，比如山東青島的“老轉村”，一個退伍軍人開的餐飲，當時被稱為“藍雪企業”。還有天津的“萬家漁村”，以海鮮著稱，年營業額突破一個億。再有就是四川的“大蓉和”和“海底撈”。

以前一個億的營業額是想都不敢想的事，現在發現有些觸手可及，不禁心裡癢癢的。但是老爺子和嚴麗沒有再繼續擴大規模的打算，想穩定穩定，先把這四家店打理好再說。

年營業額達到八千萬也行了，人應該知足。

在濱海的餐飲界我也成了人物，有時候也會參加一些以前想參加卻沒資格參加的餐飲人聚會。剛開始參加的時候覺得很牛逼，大夥兒都捧著嘮兒，參加幾回之後感覺沒意思，也就很少去了。

這種聚會沒啥意思，有點名聲的廚師長、經理聚在一起談的都是些和餐飲無關的事，還有點攀比之風。每個廚師長都是大金鍊子名牌表，怕別人看不到還把腕子擼起來，時不時地甩一下假裝看下時間，目的就是叫你知道——帶著塊兒好表。

每個人都抽好煙，最少二十以上的。我不行，七塊錢的軟包長白山。他們笑話我，說譚廚也是總監了，咋說也得抽玉溪。我說不習慣，能冒煙就行唄。

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