老汪問：“開多少斤？”

“十五斤。”我說。

然後叫老喬把燻味老湯燒上。叫他倆兒把今天吊湯的大骨頭和雞骨架全燻了，晚上給員工吃工作餐，順便叫他倆兒練練手。這下他倆兒高興——有下酒菜了。

燻味老湯還不夠濃，現在燻菜賣也可以，但是吃不住人，得再養兩天才行，咋說也得一拿出去就得叫好，這樣才能做出特色。正好今天來了三編織袋種雞的雞骨架，明天吊湯正好，這玩意兒吊到時候比老母雞還香。

這兩天領著他倆兒乾的時候孟宏偉也在一旁幫忙，順便把他也帶著，能學多少是多少，啥學到手都是一門手藝，不一定哪天能用上。相對來說更願意教孟宏偉，畢竟自己帶出來的小弟，有感情。

八點的時候啥都整完了，拿了三個“羅漢肚”和五個“水晶肘子”回到老店，交給李明娟，叫她明天在老店試賣。

“總廚，這是你做的？”她問。

“我做的。”我說。

“能嚐嚐不？”

“咋不能？你切點兒嚐嚐，多切點，我偷著帶回去喝點酒，還沒吃飯呢。”我笑著說。

“看你說的，還偷著拿回去？你吃點東西誰還敢說啥？”她笑道，一樣切了點，自己嚐嚐，嘗完之後對我說：“好吃，這個客人保證喜歡，能教教我不？總廚。”

“沒問題，有時間把方子給你。”我說。

“謝謝總廚！”她道。

拿著切好的“羅漢肚”和“水晶肘子”，又打包了一份餃子，晚上的下酒菜有了。好幾天沒喝酒有點想，加上這兩天兩頭跑挺累的，犒勞犒勞自己。

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