第二天試賣加了兩樣青菜。

清晰的記得，第二天中午就賣出了十五個火鍋，晚上賣出了二十個。晚上多出的那五個火鍋是第一

客人吃完第二撥客人點的。

第三天比第二天還好，賣出去四十個火鍋。

緊接著頭一個星期賣的都非常好，尤其是週六、週日，出現客人等位的現象。

狗肉火鍋成功！

看到狗肉火鍋熱賣，老太太說可以再加幾個砂鍋，客人都挺愛吃的，可以加。我沒同意，跟她說不能加的太多，畢竟是烤肉店，不能離根本太遠，火鍋是季節性的，現在是天有點涼客人喜歡吃持續性加熱的東西，等天一暖和就沒人愛吃了，還得吃烤肉。老太太想想也是那回事，就沒加，一直就是十五個砂鍋。

也就是十多天的時間，烤肉店的狗肉火鍋就有了名氣，很多人都打車過來吃，後來大部分都是提前打電話預約，不預約有時候來晚了還真吃不上。也有一些鮮族飯店過來學習，回去之後模仿的，但都不是太成功，倒是間接地給陽春烤肉店的狗肉火鍋做了廣告。

其實不是不能模仿，狗肉火鍋的核心技術在對狗肉和羊肉的處理上，狗肉不能按著烀狗肉的方法去烀，羊肉也是，不能簡單地煮熟了就行。只有把狗肉和羊肉處理好了，火候味道到位才能有效果。另外火鍋裡的湯也很主要，不要直接加入烀狗肉的老湯，那樣太腥，吃不了，一定要按著比例用雞架湯進行稀釋，還要選取好的甜辣味調料進行調配，這樣涮出來的狗肉和羊肉才會不羶不腥，淡淡的爽口。等火鍋蘸料不要全部用傳統火鍋蘸料，可以將傳統蘸料作為基礎，重新調製，最終目的就是適合狗肉才行。

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