開完口的海參繼續用溫水漲發，漲發二十多個小時，這時候的海參拿在手裡有種顫巍巍肉乎乎的感覺，海參腸子輕輕一摳就下來了。去掉腸子的海參還沒有漲發到一定程度，這個時候就可以對海參進行挑揀。有的已經不需要進行溫水漲發，就放進冷水中漲發二十小時就可以了，有的還需要進行溫水漲發，就繼續用溫水漲發。

發好的海參十分喜人，胖乎乎，顫巍巍，看著就想吃一口。

海參是個好東西，和人參、燕窩、魚翅齊名，屬於上八珍之一。海參不含膽固醇，含有很多優質的蛋白質和無機鹽，有調節人體脂質代謝功能。吃海參可以防治血管疾病。同時，經常吃海參還能提高人體的免疫力，增強骨骼，促進胎兒發育，還能夠提高人的記憶力，女人吃了，能夠美容美顏。海參的功能很多，對人體有很多營養，如果有條件可以經常吃點海參。但是不建議天天吃，每週吃兩到三次就可以。到飯店吃比較貴，可以買回來在家自己漲發，既經濟實惠，還放心。

海參的做法也很多，但我推薦剛發完的海參直接蘸醬吃就行，沒有營養成分流失，如果覺得這樣吃有困難，可以做“蔥燒海參”比較好，也可以撈飯。要是撈飯的話還得做鮑汁，太麻煩，成本還高，不如蔥燒海參來得實際直接。

師父做的蔥燒海參非常好，每次做的時候都會把我叫到身邊，他一邊做一邊給我講解，尤其在給海參打芡的時候。

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