我說：“也不是急性子，咱們下午不是有時間嗎，就十幾個菜，對你來說還不是小意思。”

李師傅笑笑說：“沒問題。”

我問張師傅：“張師傅，你這邊也沒問題吧？”

張師傅說：“沒事，你要是叫我幹別的不行，整菜沒事。”

我說：“那咱們就這樣定了，晚上碰一下，先把營業選單搞定，我也不能閒著，我整燻味。”

李師傅問：“譚師傅，你還能整燻味？”

“會點兒，不是太精。”我說：“這泰山路我熟悉，整條街上有醬菜，還沒燻味，估計上點燻味準行。”

李師傅說：“燻味還說啥了，正好是夏天，喝點啤酒啃個雞架，對路。”

到了晚上，就和李師傅、張師傅、汪師傅坐做在一起，把菜譜重新定了一下，有很大變動，又恢復到以前玫瑰飯店的經營特色上來，只不過是在老菜的基礎上更加家常一些，更適合老百姓口味。

做飯店到啥時候不要忘了老百姓，老百姓永遠都是飯店最大的消費群體，把老百姓忘了，飯店離關門也就不遠了。

高檔酒樓，星級酒店也離不開老百姓，有錢人畢竟少數，另外，山珍海味未必就比粗茶淡飯五穀雜糧好吃有營養。

早上進廚房的時候就把冰櫃電源斷了。開啟冰櫃，把裡面的原料全拿出來，先給冰櫃除霜，除完霜擦乾淨，開始把拿出來的原料一個一個的開啟檢查，同時從洗碗間拿過來一摞保鮮盒，把檢查完還能用的原料放進保鮮盒，按種類不同一個一個分好，重新裝入冰櫃。有的原料沒壞，但不能賣給客人了，不新鮮，自己吃沒事，把這樣的單獨放在一起，準備做工作餐的時候吃了。這樣的原料有時間長的熟排骨、熟笨雞塊、熟牛腩，還有熟羊腿。還有一些已經壞的，直接扔掉。

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