接著林非凡叫學生把課本翻到第三章《物態變化》，結合課本解釋這弄溼黑板的道理和剛哈氣暖手的道理一模一樣。

口中撥出的熱水蒸氣遇到冷的物體表面，會液化成水，並放出熱量，所以起到了暖手的作用。

蒸饅頭、蒸包子、蒸肉、蒸魚，就是利用了這個道理，即液化過程中要放出熱量。

那什麼叫做液化呢？

液化（liquefaction）是指物質由氣態轉變為液態的過程。

高溫水蒸氣遇到冷的物體會釋放出大量的熱量。

所以要謹防被高溫水蒸氣燙傷了，被水蒸氣燙傷會比被開水燙傷嚴重得多，因為多一個液化放熱過程。

林非凡再次指著黑板問：“黑板現在又幹了，水到哪兒去了？”

“到空氣中去了。”

“變幹了啊。”

“散發掉了。”

李敏瑤站起來看著課本：“蒸發掉了，液態的水變成了水蒸氣，水蒸氣是看不見的。”

林非凡伸出大拇指，誇獎道：“請坐下，回答非常不錯！你用的是物理語言回答問題，從今起，我們回答物理問題的時候，務必用簡潔的物理語言來回答，不能用平時生活中的口語來回答。”

那麼何為物理語言呢？物理語言就是專業物理術語，是物理知識，來自於物理課本。

認真聽課、看書、背刷理解，就能很好地掌握物理語言。

林非凡接著解釋液化的相反過程是汽化，液化放熱，那麼汽化過程中就要吸收熱量。

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