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第一卷 第九十七章 鳳尾蝦與清湯麵

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全部處理好的鳳尾蝦,蝦尾擺放在盤子裡,而尾殼則微微翹起,袁州單手拿起一個雞蛋,直接磕在左手拿著的碗邊上。

“嗑嗑”

清脆的小響動。

蛋清瞬間均勻的開始灑落到每一隻蝦的身上,尾殼上一點沒有濺到,而完整的蛋黃則好好的呆在碗裡。

這一手讓人驚訝的同時,又覺得理所當然,畢竟單手磕蛋已經見過好幾次,只是這樣靠著手腕甩勻蛋液的手法是第一次見。

袁州轉身“咚咚”往後退了兩步,一手揭開海鹽的蓋子,一手拿著勺子盛出半勺,依葫蘆畫瓢的均勻撒在蝦尾上。

蝦尾需醃製幾分鐘,趁著這個時間袁州開始拿出鳳尾蝦的配菜處理。

鳳尾蝦的配菜是豌豆,用出豌豆的第一季最為脆嫩鮮嫩的豌豆,剝去豆莢,小心的取出豌豆,不傷到外皮,倒入一鍋清水,把洗淨濾乾的豌豆下入滾水,翻滾幾下後,直接撈出,放進放涼的雪蓮水中。

這雪蓮水,是系統提供,採自雪蓮花上的初雪,純淨沒有汙染,帶著一絲雪蓮花的清冷香味,化成水放到不那麼冰冷後,用來浸涼豌豆最好不過。

處理豌豆的幾分鐘,正好適合醃製河蝦。

拿出一隻小鍋放上灶臺,燒到微微冒煙,立刻倒入一點油脂。

一入鍋,油脂發出微微的清香,聞著卻不像任何油脂的味道,沒有腥氣不說,反而還有一點清淡的香味。

“袁老闆這抽油煙機真的很不錯,這一點油膩味道都沒有,還帶著清香。”伍州看著袁州燒熱油,這樣感慨了一句。

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