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土豆燉牛肉。

土豆，既是糧，也是菜，如豆腐腳踩兩隻船地橫跨葷、素兩個領域一樣，土豆其實也是很霸道的。

一頓飯，主食你可以吃煮土豆，菜餚你可以吃炒土豆。整塊地煮，足以充飢，切塊切絲地炒，然後隨便灑點鹽作為調料其它什麼都不加，也依然相當地富有風味。

風味的背後，是營養。

如果用音階來橫向類比的話，其它食材，多半都是佔據了一個兩個的音階，了不起三個，而四個已經足令人驚歎了。

但“平平無奇”的土豆，它是全音階！

這麼說吧，如果災難來襲，星球上生態系統遭到滅絕性的破壞，不管動物還是植物全都大批次地死亡，但只要保住土豆，然後土豆＋水＋鹽，就足以讓人類文明挺過一百萬年。

唯一的小小不足就是土豆的脂肪含量太低，光吃土豆雖然足以生存，而且是相當好地生存，但可能胖不起來，那時的人類可能重新發展起以胖為美的時尚。

牛肉，則很好地彌補了土豆雖然具備但是不足的一些元素。

為什麼許廣陵說第二道菜是“土豆燉牛肉”？

因為第一道菜黃花菜炒雞蛋，黃花菜在居家種植中，多植於苗圃周圍或道路兩側，既不佔地方，也能很好地生長，相反，你在苗圃中正兒八經地給它劃一塊地方集中種植，反而可能長得不是那麼好。

就算長得很肥，卻多半缺少滋味。

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