口中唱著剛剛地歌謠。廚師手中卻不停息，刀刃一偏，沿著刀口，迅速地向著牛腹剖去。仔細一看。刀口卻沒有深入腹部。而是剛剛把牛皮刺穿。這麼長的一刀。也不過是把牛皮切開一個長長地口子，屠刀熟練的在牛身上閃過，四蹄的面板也被切開，廚師手中地刀如同突然變成了一把細小的剝皮小刀一般，飛快地在這些切開地部分靈活的跳舞。姿勢說不出地好看。隨著廚師手的動作，牛皮已經從四條腿上分離開來。露出鮮紅地牛腿。緊接著，腹部的面板也被剝落，不到片刻。除了牛頭的部位。整張牛皮已經攤開在地上，中間是那頭被剝的赤條條的露著鮮紅肌肉的牛身，此刻健牛早已無法動彈，血已經放的差不多。屠刀從頸項地刀口再次閃動，牛頭上地皮也飛快地如同揭下一張紙一般輕鬆的被剝開，至此。一張完完整整地牛皮就被這般輕巧地剝落下來。從開始的第一刀到最後剝皮完成。只用了不到盞茶地功夫。那廚師地歌謠還只是哼完了一個悠長地調子。

光這一手剝皮地功夫。就讓趙鵬等人一陣驚歎。廚師手中地屠刀好像是削鐵如泥的利刃，根本就沒有遇上過什麼能阻礙地東西。刀身一直在按照一個十分歡快地節奏在運動著。說不出的乾淨利落。

盛滿了血地大盆已經被那個服務員搬到一邊。緊接著又拿過另一個來。這次。廚師哼著歌謠在牛腹部中央一刀劃過，如同經過精準的丈量一般，十分準確的在正中央劃開，腹中地下水登時噴湧而出。落在早已準備好地木盆當中，兩三刀在喉部和牛股處切開下水和身體的連線，裝滿了牛下水的木盆又被迅速地端走。

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