2010-7-8 21:57:00

200、7月8日營業日記

今天 比較平淡，和我們平時的生意差不多，呵呵，這個在我們意料之中，或者準確點說是在我的預料之中，因為訂餐電話在我手裡，我能根據當天的訂餐電話來預判當天晚上生意的情況，比如昨天，訂餐電話就超過10個，因此昨晚生意就非常好，而今天一共也才幾個訂餐電話，那自然的生意就相對比較一般，不過，明天生意應該會非常好的，因為到現在我已經接到好幾個定明天晚上桌位的好吃嘴了！

其他沒有太多可說的，主要還是說一說現在才來的這一桌朋友，我在8點半以後接到一個朋友的訂餐電話，聽口氣應該是我們的老客人，她問我們是否還有龍蝦，我明確答覆她以後，她說可能有好幾個朋友要過來消費，於是我就提前給他們準備，我們的龍蝦現在是下午5點左右開始剪頭去尾，然後接近6點的時候就做成半成品，然後6:30上客的時候，基本上大家就不用等太久，可以比較密集的上蝦，這是解決人多就餐時的唯一途徑！

而遇到生意不怎麼火爆的時候，為了防止龍蝦暴露在熱空氣中的時間過長，我們會將烹飪到8成熟的龍蝦放到冰箱裡，以儘量減少龍蝦仔外面的暴露時間，當然，這樣的情況相對也比較少，因為週一到週四，我們一般都不會處理很多蝦，呵呵，也因此，開業以來很少朋友就龍蝦的品質提出過太多的意見！不過其中也有一些朋友，大家應該還記得前不久一桌朋友來我店說我店龍蝦是死蝦，然後又完全給不出證據，今晚這一桌朋友，在我們給他上兩盆蝦以後，再次出現這個情況，他們說我們的龍蝦不新鮮，這個確實如此，今晚給他們提供的龍蝦不是現場處理，而是下午5點進行剪頭去尾處理的，然後賣到8點的時候，我們害怕放在外面暴露時間太長，因此就放到了冰箱裡，等他們來的時候，我們又專門調料將他們製作出來！

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