日期：2009-11-13 21:34:00

110、山東醬香排骨

在四川吃排骨，拋開餐館裡面那些千奇百怪的做法不說，老百姓在家裡的做法一般是清燉，也就是把排骨買回家，汆水以後就用清水燉耙為止，裡面加拍扁的老薑，幾粒老花椒，配菜一般用藕結，或者用冬瓜，或者用綠豆，或者用海帶，看各人喜好；不嫌麻煩的就做糖醋排骨，或者用土豆來做燒排骨！我自己很喜歡吃排骨，但是在自己家裡就這麼一兩種做法，幾十年下來也吃的很煩，於是總想學習關於排骨的其他烹飪方法，嘿嘿，前次，山東小張過來不僅給俺帶了他們當地很有名的牛肉乾，順便就教了我這道山東風味的排骨！

每個地方的菜都有其特點：四川的菜幾乎都放豆瓣醬、新疆的菜幾乎都放番茄、山西的菜幾乎都放醋，而山東的菜，則是幾乎都要放醬油！這次小張和菲菲過來成都，所傳授的這個排骨做法，他們沒有告訴我這道菜的名字，因此我自己把它取名“山東醬香排骨”，其口味和四川所做的排骨完全不一樣！也和我們四川人一慣理解的醬香味道不一樣！前次小張和菲菲到家裡做出來的感覺很不錯，前幾天，我嘗試性的做了一次，居然很成功的複製了那個味道，幾個朋友吃了都交口稱讚，讓我信心大增，呵呵，自己又多掌握了一種特色美味哈！

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