這麼漂亮的店子，這種生意，完全是局外人的我，看著也有些可惜——我的火鍋，在這裡，能夠有點作為嗎？當然，接手這大的店子，我完全沒有想過，做夢都沒有想過。

只是想，我的火鍋，能在這裡做嗎？

想多了，我還真的有這個想法了：

酒店不是有承包廚房嗎？我就接手火鍋如何？我的那種火鍋形式，在這裡，能夠生存嗎？其實，最主要的問題是——老闆會接受這個專案嗎？

不租門面了，借梯上樓，借雞生蛋。

回到家，筆墨伺候——當然是自己伺候自己。殫精竭慮，邊寫邊想，作文如下：

日期：2009-09-14 15:38:03

關於建議貴店推出火鍋專案的分析報告

小吃化，休閒化，精品化

一、火鍋（麻辣燙）市場現狀

火鍋（麻辣燙）一直以深受食客追捧而深得商家推崇，已有四季風行之勢，隨便哪個城市大大小小的火鍋店都有相當數量，排檔型的麻辣燙更是舉不勝舉。按“流派”所分大體分川味，京味（盛於北方，並非獨指北京），各都有其代表店。另有流行於臺灣及南方的涮涮鍋（鍋底味道淡薄，主要客人利用沙茶醬，腐乳，麻醬等調味料自行調味，也有一定市場）。

二、各流派火鍋的味型特徵

川味火鍋味道紅湯麻辣厚重，白湯味濃而鮮，但其油量特重（紅鍋油量佔80%，其中20%為底水），不免有油膩之感，且腸胃功能稍弱的人也不太適應。另外，其紅油回收的“行規”（當然，這一點在如今有名氣的品牌火鍋店中已經得到了改變）也讓曉知內情的人心存芥蒂而失感覺。

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