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“分子料理？”

晚上被可兒拉著一起吃飯，聽說京城新開一家米其林三星，主打所謂的分子料理。

裝修挺有格調，主廚來自義大利，進包間，選單隨便掃一眼，最便宜的冷盤也要六百多？

“我也是第一次嘗試正宗分子料理。”可兒點完特色菜，十分期待道：“研究研究到底是什麼貨色？”

沈鋒點點頭，很滿意這種嚴謹的態度，現在您可是國內首屈一指的美食家，五千萬粉的頂級主播，只要肯說一句好話，街邊小店也能日進斗金。

很快兩個廚師拿在全套儀器過來，吸管、量杯、紅外線溫度計，甚至注射器和火焰槍。

主廚親自出馬，簡單交流完，旁邊專門有副手負責介紹。

先拿出一個氣球，充滿水，用零下196度的液態氮氣急凍，然後用錘子輕輕敲破。放進去一些蔬菜沙拉和玫瑰花。

沈鋒夾起一片，口感清脆爽口，周圍冒著淡淡白煙，真有點仙氣十足的感覺。

“請客人帶上防護鏡，馬上要用鐳射槍處理三文魚，過程有點刺眼！”

接下來讓兩人帶上特色防護鏡，拿出三維鐳射槍，開始烤三文魚。不得不說經過處理後的三文魚，外焦裡嫩，入口即化，別有一番風味。

第三道菜又用液態氮開始做冰激凌，號稱叫雲母巧克力，利用虹吸瓶處理食材，不僅可以處理冷的液體，也可以處理熱的液體。

可兒目不轉睛道：“廚師根據不同膠質和膠質多少，既能做成慕斯一樣比較結實的口感，或者象奶油一樣比較輕盈的口感，最大程度地保留原料的香味。”

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